Vanessa Geers © 2007 • Privacy Policy • Terms of Use

 

Everzwijn met kastanjes

Ingrediënten:

1 stuk everzwijnrug (in 8 koteletten)
2 blikjes gepelde kastanjes
2dl wildfond
1dl room
boter
peper
zout
enkele physalis als garnituur

Bereiding:

Kruid de koteletten licht met zout en peper. Rooster goudbruin in een antikleef-pan.
Laat de kastanjes uitlekken, verhit een nootje boter en glaceer er de kastanjes in.
Schik het vlees op een schotel, blus de pan met wildfond en laat tot 2/3 inkoken. Voeg de room bij, laat nog even verwarmen en breng op smaak.
Garneer met kastanjes en physalis.
Serveer de saus heet bij het vlees.