Vanessa Geers © 2007 • Privacy Policy • Terms of Use

 

Consomme van bospaddestoelen

Ingrediënten:

1 l heldere kippebouillon
1 ui
1 eetlepel olie
400 gr gemengde bospaddestoelen
2 takjes verse dragon
versgemalen peper

Bereiding:

Pel, hak en laat de ui donkerbruin kleuren in de hete olie. Overgiet met de kippebouillon en laat een tiental minuten trekken, zo krijgt de consommé een diepbruine tint. Wrijf de paddestoelen droog, schoon en bak ze snel aan in een nootje hete boter. Kruid ze met peper en laat ze uitlekken in een vergiet. Zeef de consommé (om de ui te verwijderen), voeg de paddestoelen bij en werk af met de gehakte dragonblaadjes. Serveer goed heet.