Vanessa Geers © 2007 • Privacy Policy • Terms of Use

 

Everzwijn met paddestoelen

Ingrediënten:

4 everzwijnfilets
25 gr, boter
1 sjalot, 1 takje verse thijm, 1/2 citroen
400 gram gemende paddestoelen

Bereiding:

Verwarm de boter in een stevige braadpot en bak hierin de
everzwijnfilets 8 minuten aan elke kant,
Neem de filets uit de pan en hou ze warm
Bak de versnipperde sjalot op een zacht vuurtje in het overgebleven bakvet, voeg er dam de paddestoelen en de thijm aan toe en bak op een hoog vuur onder voortdurend omroeren tot al het vocht vardampt is,
Breng op de geweste smaak met peper, zout en citroensap,
verwarm de borden, kruid de filets met peper en zout en snij ze in plakken, Schik ze op de borden met de paddestoelen en dien op

TIP: Lekker met puree