Vanessa Geers © 2007 • Privacy Policy • Terms of Use

 

Everzwijn met veenbessen

Ingrediënten:

1kg everzwijn
boter
peper
zout
1/2 glas cognac
room
veenbessen gaargekookt in suikersiroop

Bereiding:

Everzwijn laten bruinen in de oven en na 15 minuten het spek weg nemen.
Kruiden met peper en zout. Het vlees gaar braden en uit de oven nemen.
Flamberen met cognac. Het vlees uit de saus nemen en warm houden in de oven. Saus afwerken en op smaak brengen. Room toevoegen en laten doorkoken. Meng in de saus een weinig veenbessen.
Opdienen met halve gestoofde peren, veenbessen en pruimen.