Vanessa Geers © 2007 • Privacy Policy • Terms of Use

 


Fazant à la Brabanconne

Ingrediënten:

1 fazant,
1/2 kg witloof,
 peper, zout,
 50 g boter,
 2 dl room

Bereiding:

In een braadpot zullen we eerst de fazant mooi bruinen in de boter.  Kruiden met peper en zout.  Nu wassen we het witloof en versnijden het in grove stukken.  Bij de fazant voegen en nu op een zacht vuur gedurende 40' laten smoren.  Deksel sluiten.  Na het braadproces de fazant uithalen, in porties verdelen en schikken op een dienschotel.  Bij het witloof voegen we nu de room en laten de braadjus en het witloof samenkoken tot een romige saus.  De porties overgieten met de witloofroomsaus en opdienen met vers gebakken kroketjes.  Een bosje waterkers fleurt de schotel op en geeft aan het afgewerkte hoofdgerecht een fris tintje.